Waldbier
Handgepflückte Bier-Raritäten aus der Wildnis Österreichs
“Entdecke die wilden Aromen Österreichs in meinen exklusiven Waldbier-Editionen.”
Viele Biere schmecken gleich. Die Massenproduktion hat die Geschichte und den Zugang dahinter verdrängt. Was wäre, wenn jedes Glas den Duft frischer Wälder und den Aufwand echter Handarbeit in sich trüge?
Unsere limitierten Waldbier-Editionen werden nur einmalig eingebraut. Die Ernte der besonderen Waldzutaten erfolgt regional und kann in unseren Erntefilmen spannend und lehrreich zugleich gut nachempfunden werden.
Für Naturliebhaber das perfekte Geschenk!
-Axel Kiesbye
Ernte & Produktentwicklung
NEU
Wald der Zukunft
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Kreativbier mit 5 besonderen Waldzutaten
Harz aus der Douglasienrinde
Buchenblätter
Lärchenblüten
Eicheln
Tannenwipferl
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6,8 vol%
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intensiv-fruchtig-komplex
Goldgelb mit einer natürlichen Opaleszenz, eingebettet in eine angenehme Süße und harmonischen Bittere dominiert die Fruchtigkeit nach roten Waldfrüchten, gefolgt von dezenten Zitrusnoten aus der Douglasienrinde, umrahmt von harzigen, marzipanartigen Aromen der Nadelbäume...vielschichtig, intensiv, mit hohem Reifepotential.
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Die 15. Edition unserer Waldbiere beschäftigt sich zum 100jährgen Bestehen der Österreichischen Bundesforste (ÖBf) mit dem Wald der Zukunft, mit Bäumen, die den Klimawandel trotzen und die Anforderungen seitens der Jagd- und Forstwirtschaft erfüllen. Daher haben wir ausnahmsweise nicht ein bestimmtes Forstrevier, sondern den Artenreichtum eines klimafitten Zukunftswaldes als Basis für unsere aromatischen Waldbier-Naturzutaten genommen: Lärchenblüten, Buchenblätter, Eicheln der Eiche, Tannenwipferl und das Harz aus der Douglasienrinde erzeugen die typisch "wilden" Aromen in unserem diesjährigen Waldbier. Entsprechend mühevoll war die Ernte in mehreren ÖBf-Revieren, aber auch die Zusammenstellung der richtigen Komposition.
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Douglasienharz: ätherische Öle mit einer beruhigenden Wirkung, Zitrusnoten
Buchenblätter: entzündungshemmende Gerbstoffe, leicht karamellige Noten
Lärchenblüten: sanfte, antibakterielle Effekte, hocharomatisch
Eicheln:
hautglättende, beruhigende Wirkung, färbt das Bier dunkel
Tannenwipferl:
ätherische Öle und Vitamin C, schleimlösend und wohltuend für die Atemwege, hocharomatisch-harzig
Weitere Waldbier-Editionen entdecken
Das Waldbier ist ein Sammlerstück: Jede Edition ein Unikat, jede Flasche ein Erlebnis.
Waldbier Steyrtaler Schluchtwald
Waldbier Ausseer Mischwald
Waldbier Wachauer Auwald
Auch in der kleinen Flasche erhältlich
Klein in der Größe, groß im Geschmack: ein Walderlebnis für den Moment.
Waldbier Wald der Zukunft
Waldbier Steyrtaler Schluchtwald
Waldbier Ausseer Mischwald
Mit unseren Waldbieren setzt du ein Statement für die Faszination von Naturstoffen. Beschenke dich und deine Liebsten mit einer hochwertiger Bierspezialität aus der Wildnis Österreichs.
Geschichte
Für mein Waldbier verwende ich jährlich neu ausgewählte Zutaten des österreichischen Waldes. In den ersten Jahrgangseditionen wurden besondere Bestandteile von Nadelbäumen wie der Tanne, der Zirbe, der Lärche, der Schwarzkiefer, der Fichte und schlussendlich 2016 des Wacholderstrauchs zur Finesse eingesetzt. Aber auch andere Schätze des Waldes, wie Kräuter, Wurzeln, Beeren oder vielleicht sogar Pilze sind Quellen von tollen, weitgehenden unbekannten Aromen und mystischen Wirkungen – lassen Sie sich jährlich neu überraschen!
Im Waldbier ist 100 % Österreich: Vom Wasser bis zum Malz und dem Hopfen! Die Biere werden soweit wie möglich naturbelassen produziert. Es gibt keine Filtration oder Stabilisierung, sondern nur eine natürliche Reifung und Klärung bei tiefen Temperaturen über mindestens 90 Tage. Alle Waldbiere sind stärker eingebraut und können so mindestens 5 Jahre eingelagert werden. Vielleicht für Sie der Beginn, einen eigenen Jahrgangsbierkeller aufzubauen!
Waldbier wird im Rhythmus der 4 Jahreszeiten produziert; im Frühjahr wird eingebraut, den Sommer nutzen wir zur Reifung, im Herbst folgt dann die Abfüllung und im Winter das Nachdenken über den nächsten Jahrgang.
Partnerschaft
Als besonderen Partner möchte ich die Österreichischen Bundesforste erwähnen. Gemeinsam tragen wir die Verantwortung für eine bewusste und respektvolle Nutzung unserer heimischen Natur. Diese Partnerschaft basiert auf gegenseitiger Wertschätzung und dem Verständnis, dass Braukunst und Wald in einem harmonischen Einklang stehen können. So entstehen Biere, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Seele unserer Landschaft widerspiegeln.
Ihr fachlicher Input ist äußerst wertvoll. Die personelle Unterstützung durch Waldfachleute bei der Ernte ist unermesslich. Die schon legendäre Waldbier-Produktpräsentation in Wien ist ein kulinarisches Jahres-Highlight mit qualitativ hoher medialer Beachtung. Die Bundesforste und ich zeigen mit dem Waldbier auf, wie genussvoll-vielfältig die Waldflora vor unserer eigenen Haustür sein kann.
Der Wald. Ausschließlich aus den Forstrevieren der Österreichischen Bundesforste. (ÖBf)
Ich beziehe die Waldzutaten ausschließlich aus den Forstrevieren der Österreichischen Bundesforste (ÖBf). Als Waldzutat wird jeweils ein anderer, typischer "Vertreter" der heimischen Flora ausgesucht. Unsere Erntegebiete sind in gut geschützten Lagen, fernab von Luftverunreinigungen. Für die perfekte Ernte bedarf es des Wissens um den richtigen Zeitpunkt am richtigen Ort. Das wiederum bringen die Waldexperten der Bundesforste mit, die ihre Reviere wie die sprichwörtliche Westentasche kennen und oft über Jahrzehnte lange Erfahrung verfügen. Bei der Ernte helfe ich persönlich mit und kann mich so auch davon überzeugen, dass die kreativen Bierzutaten so schonend wie möglich gepflückt werden. Der Erntezeitpunkt wird sehr kurzfristig gewählt. Denn der Reifegrad der Waldzutat muss stimmen. Der Sudtermin wird unmittelbar am darauffolgenden Tag angesetzt, um die Frische der Waldfrucht zu gewährleisten.
Partnerschaft
Nur wenige Schritte von unserer Naturbrauerei entfernt liegt die Trumer Privatbrauerei – ein traditionsreicher Familienbetrieb, der wie wir für höchste Qualität und echtes Handwerk steht.
Seit vielen Jahren verbindet uns eine enge Zusammenarbeit, die auf gegenseitiger Wertschätzung beruht: Wir entwickeln die Rezepturen und wählen die besonderen Zutaten aus den österreichischen Wäldern, während die Trumer Privatbrauerei mit modernster Brautechnologie und jahrzehntelanger Erfahrung dafür sorgt, dass jedes Waldbier perfekt gelingt.
Diese Partnerschaft vereint das Beste aus zwei Welten – die Leidenschaft für Natur und Innovation auf unserer Seite und die Braukunst und Präzision von Trumer. So entsteht ein Bier, das nicht nur außergewöhnlich schmeckt, sondern auch ein Symbol für gelebte Zusammenarbeit in der österreichischen Bierkultur ist.
Du möchtest das Waldbier mit allen Sinnen erleben?
In Frodo’s Bar schenken wir es frisch, kühl und mit sorgfältiger Beratung ein genau so, wie es seine Natur verdient.
